Κορκότο με ρεβίθια: Θρεπτική Συνταγή για Σπιτικό Γεύμα

Κορκότο με ρεβίθια, ένας παραδοσιακός και θρεπτικός συνδυασμός με πλούσια γεύση. Ένα χορταστικό, σπιτικό πιάτο που συνδυάζει τα οφέλη των οσπρίων με το κορκότο, ιδανικό για ένα νόστιμο και ισορροπημένο γεύμα.

Υλικά (4 μερίδες)

Για το κορκότο

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ντοματοπελτέ

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

200 γρ. κορκότο

½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα

¼ κ.γλ. κύμινο

600ml νερό

300 γρ. βρασμένα ρεβίθια

ελαιόλαδο

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

λευκό τυρί της επιλογής μας

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το σκόρδο, το κορότο, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι, σοτάρουμε για 1 λεπτό, περιχύνουμε με το νερό, ανακατεύουμε και καλύπτουμε με καπάκι.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά. Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό για να βράσει καλύτερα το κορκότο. Όταν απορροφηθούν τα υγρά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.