Κεφτεδάκια με φακή και κορκότο

Αυτά τα πεντανόστιμα κεφτεδάκια φακής με κορκότο συνδυάζουν παράδοση και θρεπτική αξία, προσφέροντας ένα πιάτο χορταστικό, υγιεινό και γεμάτο γεύση που άμα την δοκιμάσεις θα γίνει μια από της αγαπημένες σου συνταγές .

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 150 γρ. φακές, βρασμένες
• 150 γρ. κορκότο ψιλό βρασμένο
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• 100 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
• 90 γρ. ψωμί, τριμμένο
• αλάτι
• 1 πρέζα ρίγανη
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. 
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε και αυτόν στο μπολ.
• Προσθέτουμε τις φακές, το πλιγούρι, το αυγό, τον πελτέ ντομάτας, την φέτα τυρί, το ψωμί, αλάτι και πιπέρι.
• Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια των 30 γρ. (Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ακόμα λίγο τριμμένο ψωμί στο μείγμα και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.)
• Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά.
• Αναποδογυρίζουμε τα κεφτεδάκια στα μισά του χρόνου ώστε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
• Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από τον φούρνο. 

• Σερβίρουμε με τυρί φέτα τριμμένη και ελαιόλαδο