Θρεπτική Σούπα Φακής με Καραμελωμένα Λαχανικά

Η κλασική σούπα φακής είναι το απόλυτο comfort food της μεσογειακής κουζίνας: γρήγορη, θρεπτική και γεμάτη γεύση. Ιδανική για δροσερές μέρες, αυτή η συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες πρωτεΐνες των φακών με τα καραμελωμένα λαχανικά, δημιουργώντας ένα υγιεινό γεύμα που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 300 γρ. φακές (ξεπλυμένες)

• 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 2 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες)

• 2 καρότα (κομμένα σε κύβους)

• 1 πράσο (ψιλοκομμένο)

• 1 μήλο (σε μικρούς κύβους)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι (για καραμέλωμα)

• 1 φλ. κρασί λευκό (προαιρετικό)

• 1,2 λίτρο ζωμό λαχανικών

• 1 κ.γ. ρίγανη

• Αλάτι, πιπέρι

• Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το πράσο για 5′, μέχρι να γίνουν διάφανα.

2. Προσθέτουμε το μήλο και τη ζάχαρη (ή μέλι) και αφήνουμε να καραμελώσουν ελαφρώς, ανακατεύοντας για 3′.

3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί (2′).

4. Ρίχνουμε τις φακές, τον ζωμό λαχανικών και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 25–30′, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.

5. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό για να φτάσουμε την επιθυμητή υφή.

6. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Tips & Παραλλαγές

• Για πιο κρεμώδη υφή, πολτοποιήστε λίγο από τη σούπα με ραβδομπλέντερ.

• Δοκιμάστε να προσθέσετε μια πρέζα καπνιστής πάπρικας για καπνιστό άρωμα.

• Αν θέλετε περισσότερη πρωτεΐνη, συνδυάστε με λίγα ρεβίθια ή φασόλια.