Ρεβίθια φούρνου

Τα ρεβίθια φούρνου είναι ένα παραδοσιακό και ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο, πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Ψημένα αργά, διατηρούν όλη τη γεύση και τα θρεπτικά τους στοιχεία, προσφέροντας ενέργεια και ευεξία. Ιδανικά για όσους αναζητούν υγιεινή και αυθεντική μεσογειακή διατροφή.

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

• 500 γρ. ρεβίθια
• 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, μικρά ή ένα μεγάλο
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. κάρι, σε σκόνη
• 1 πρέζα μπούκοβο
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
  Για το σερβίρισμα
• 1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• κόλιανδρο
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• μπούκοβο, λίγο
• φέτες λεμόνι

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με πολύ νερό και 1/2 κ.γ. αλάτι για να μουλιάσουν.
2. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες, τα βγάζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε πολύ καλά.
3. Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
5. Ρίχνουμε στο τηγάνι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε για 3 λεπτά να καραμελώσουν τα λαχανικά μας καθώς ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε το σκόρδο και 1 κ.σ. κάρι και σοτάρουμε καλά. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο (2-3 κ.σ.) και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
7. Προσθέτουμε το μπούκοβο, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι και ανακατεύουμε.
8. Μεταφέρουμε το μείγμα σε έναν ταβά ή πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
9. Καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο το σκεύος και ψήνουμε για 1 ώρα. Μόλις περάσει η 1 ώρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 30 λεπτά.
10. Μόλις είναι έτοιμο, δοκιμάζουμε να δούμε αν χρειάζεται να προσαρμόσουμε το αλάτι μας.
11. Σερβίρουμε το πιάτο μας με στραγγιστό γιαούρτι, κόλιανδρο, φρέσκο ελαιόλαδο, λίγο μπούκοβο και λεμόνι.